Рынок хлебобулочных полуфабрикатов: основные моменты развития

Российский рынок хлебобулочных полуфабрикатов показывает динамику разной направленности за последние три года. Но за прошедший год было произведено 11 585, 10 тонн полуфабрикатов, что на 17% больше предыдущего периода. Хотя продажи в секторе замороженной продукции немного были снижены из-за коронавирусной инфекции.

Некоторые данные

К хлебобулочным полуфабрикатам стоит отнести следующую продукцию:

• Тесто;
• Пицца;
• Блины;
• Основа для пиццы;
• Пироги;
• Иная выпечка, хлеб;

При таком довольно богатом ассортименте увеличивается спрос на замороженную продукцию. Это объясняется тем, что ее легко приготовить, у нее удлиненный срок хранения, невысокие цены.

Весь сегмент рынка хлебобулочных полуфабрикатов можно охарактеризовать следующим образом:

1. 56% рынка составляют кондитерские мучные изделия6 торты, кексы, пончики, маффины.
2. 23% – хлеб: батоны, булки, багеты, чиабата.
3. 16% – сдобное тесто и изделия из него: ватрушки, пицца, сендвичи, пирожки.
4. Остальной процент – продукция из слоеного теста и собственно само тесто.

В основном все производители работают на целевую аудиторию. К примеру, мини – пекарни производят эксклюзивную продукцию в небольших количествах, кафе пользуется замороженной продукцией, а хлебкомбинаты печет традиционный продукт в больших объемах.

Сосредоточение основного производства

Основные производственные мощности находятся в Центральном Федеральном округе – 50% всего производства. Следуя анализу рынка хлебобулочных полуфабрикатов в России по ссылке https://alto-group.ru/otchot/rossija/1730-rynok-hlebobulochnyh-polufabrikatov.html, можно выделить следующих крупных игроков в этой сфере:

1. ООО ИРЕКС.
2. ООО ТОРГОВО – ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ СПЕКТР.
3. ООО УМНЫЙ ХЛЕБ.
4. ООО ТОРГОВОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ ЯРКИЙ ВКУС.
5. ООО МИНУСИНСКИЙ КОМБИНАТ ХЛЕБНЫХ ПРОДУКТОВ.
6. ООО ЕШЬКА – ДОМАШНЯЯ КУХНЯ.
7. ООО СЕМЕЙНАЯ МАСТЕРСКАЯ ВКУСА.

Как показывает обзор рынка хлебобулочных полуфабрикатов, хлебобулочные полуфабрикаты реализуются в основном в розницу, где есть огромный выбор продукции, которая хранится в специальном морозильном оборудовании. К примеру, за прошлый год было реализовано 215,8 тысяч тонн продукта в розницу, а онлайн торговля остановилась на цифрах продаж в 6,5 тысяч тонн.

Что касается импортных поставок, то слудея из анализа импорта и экспорта хлебобулочных полуфабрикатов в России по ссылке https://alto-group.ru/otchot/rossija/1755-import-i-jeksport-hlebobulochnyh-polufabrikatov-v-rossii-v-2019-g.html они составляют не более 10% от всего объема выпускаемой продукции. К тому же россияне предпочитают изделия отечественного производства.

Прогнозы аналитиков

Исходя из исследования рынка хлебобулочных полуфабрикатов, прогнозируется спад потребления продукции в 2021 году из-за снижения доходов россиян. Потребители будут просто вынуждены перейти на более дешевую продукцию.

Источник: https://alto-group.ru