В Южной Корее набирают популярность блюда из конины

В Южной Корее набирают популярность блюда из конины. Попробовать их можно только на острове Чечжу.

И если в Казахстане употребляют вареное мясо, то в Южной Корее любят его в сыром виде.

Владислав Цой, корреспондент:

– Самый теплый регион Кореи – остров Чечжу, считается самым благоприятным местом для разведения лошадей. Об этих пастбищах известно с 11 века. Сейчас здесь самое большое поголовье в стране – 16 тысяч лошадей. Туристам предлагают конные прогулки, а в этом хозяйстве можно увидеть лошадей, которых готовят к скачкам.

Ли Кён Джу, заместитель директора организации по скачкам:

-В Корее есть поговорка: людей отправляй в Сеул, а лошадей на Чеджудо. Издревле на острове занимались коневодством, здесь растет  трава с большим содержанием питательных веществ, полезных для лошадей. Здесь они находятся до двухлетнего возраста, затем отправляем их на ипподромы Сеула и Пусана.

Популярны среди туристов и заведения, в которых подают блюда из конины. Раньше эти деликатесы могли позволить себе только короли. В современном кафе можно попробовать жареное мясо, ребрышки и кишки. Но самое популярное блюдо – это сашими из конины и хве – сырое мясо лошади. В маринаде из приправ его трудно отличить от рыбы.

Ко Сан Бом, владелец кафе:

В древности конину готовили для короля. В мясе лошади содержание белка в 3 раза больше, чем в говядине, а жир очень полезен для человека. Чтобы растопить говяжий жир нужно нагреть его до температуры выше 60 градусов, а для конского жира достаточно 40 градусов, поэтому он очищает сосуды от шлаков.

О Гвон Щиль, посетитель кафе:

– Я живу на острове, поэтому с детства ем конину. Даже короли ели, но простым людям говорили, что нельзя есть, для того, чтобы сохранить поголовье, ведь лошадей использовали для работы. От говядины и свинины, это мясо отличается тем, что в нем мало жира и высокое содержание белка, чем дольше жуешь, тем больше ощущаешь вкус.

Лошадиный остров популярен среди туристов из Китая и Японии. В этих странах конина считается деликатесом. Нашли на Чечжу и способ привлечь внимание  представительниц прекрасной половины человечества. На острове производят целебную косметику из конского жира.

Авторы: Владислав Цой, Ли Сан Хён