Правильно питаться в Успенский пост в 2020 году поможет православный календарь и постное меню

В честь Успения Пресвятой Богородицы был установлен пост, который в народе известнее как Успенский. В отличие от Великого поста, он очень короткий, и длится всего пару недель – с 14 по 27 августа. Во время поста верующие не должны употреблять в пищу продукты молочного и мясного происхождения. Поэтому, чтобы не возникло трудностей с постом, лучше ознакомиться с питанием верующих по дням.

Правила питания в Успенский пост

На время поста люди, которые хотят его соблюдать, вынуждены будут не употреблять в пищу яйца, мясо, а также молочную продукцию. Однако они могут включить в свое питание овощи, фрукты, ягоды, крупы, орехи, грибы.

Дни сухоядения в Успенском посту – это понедельник, среда и пятница. Подогревать еду, но не добавлять туда масло можно во вторник и четверг. Немного вина и еда с маслом разрешена по субботам и воскресеньям. На Преображение Господне, которое пройдет 19 августа, можно есть рыбу и пить вино.

Только монахи должны полностью придерживаться всех запретов на посту, миряне могут придерживаться некоторых исключений. При составлении рациона питания на время поста важно отталкиваться от возрастных показателей, самочувствия и хронических заболеваний. Каждый верующий сам для себя определяет строгость поста. Редакция нашего сайта подготовила календарь питания по дням. Основываясь на этом можно составить меню.

Успенский пост: календарь питания на 2020 год

Также перед постом важно понимать, его основную цель – укрощение плоти. Так она меньшим образом будет влиять на духовность человека. Важно понимать, что придерживаться поста надо, учитывая особенности своего организма и состояния в целом. Дети, беременные женщины, старики и люди с хроническими заболеваниями могут сидеть на посте с разными послаблениями. Если человек болен, то ему во время поста можно есть мясо, молочные продукты и яйца.

Постное меню: рецепты

Постное меню на неделю даже без мяса, яиц и молока может быть не только полезным, но и вкусным.

Морковные котлеты

В дни поста можно приготовить яркие и изумительные на вкус морковные котлеты. Блюдо готовится из простых ингредиентов, но котлеты получаются очень сочными, нежными и вкусными.

Ингредиенты:

• 650 г сырой моркови;
• 50 г манной крупы;
• 1 луковица;
• панировочные сухари;
• растительное масло;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Морковь отвариваем до готовности, очищаем от кожуры и измельчаем на мелкой терке.

• К перетертому овощу добавляем соль и перец по вкусу, манку и перемешиваем. Получившуюся морковную массу оставляем на 15 минут.

• В это время мелкими кубиками шинкуем лук и пассеруем до легкой золотистости с добавлением небольшого количества растительного масла.
• Обжаренный лук добавляем к морковной массе, перемешиваем.

• Теперь из морковного теста лепим котлеты, панируем в сухарях и обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистости.

• При желании манку можно заменить овсяными хлопьями. Также для аромата и вкуса можно добавить зелень, паприку, кориандр или чеснок.

Постные оладьи без молока и яиц

Даже без яиц и молока можно приготовить оладьи. Постная выпечка получается вкусной, пышной и очень аппетитной.

Ингредиенты:

• 250 мл воды;
• 230 г муки;
• 2,5 ст. л. сахара;
• ¼ ч. л. соли;
• ¼ ч. л. соды;
• 10 г живых дрожжей.

Приготовление:

• В стакан вливаем 70 мл теплой воды, кладем кусочки живых дрожжей, подсыпаем 1 ч. ложечку сахара, размешиваем и оставляем на 10 минут.

• В это время просеиваем в миску муку, всыпаем к ней соль, соду, оставшийся сахар, размешиваем.
• Вливаем дрожжевую смесь и оставшуюся теплую воду, замешиваем тесто.

• После тесто накрываем салфеткой и оставляем на 15 минут, чтобы оно отдохнуло и немного поднялось.
• Затем набираем тесто ложкой, выкладываем на разогретую с маслом сковороду и жарим с двух сторон до золотистости.

• Готовые оладьи выкладываем сначала на салфетку, чтобы убрать с них лишний жир, после перекладываем на блюдо, посыпаем обычным сахаром или сахарной пудрой.

Рисовые шарики с грибами

Фаршированные грибами рисовые шарики – постное, но очень вкусное и сытное блюдо. Смотрится очень аппетитно, поэтому его можно готовить не только в пост, но и в праздничные дни.

Ингредиенты:

• 1 стакан риса;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 200 г грибной начинки;
• 5-6 ст. л. панировочных сухарей.

Приготовление:

• Рис отвариваем в подсоленной воде до плотного и вязкого состояния.

• После остужаем, вливаем масло и разминаем руками, чтобы рис стал более однородным и клейким.
• Разделочную доску посыпаем панировочными сухарями, сверху кладем немного риса, формируем лепешку, выкладываем грибную начинку.

• После защипывая края, формируем шарик и панируем в сухарях.

• Как только все рисовые шарики будут готовы, обжариваем их до румяности на сковороде с растительным маслом.

• Грибную икру приготовить тоже очень просто. Для этого грибы отвариваем, перекручиваем на мясорубке, а затем обжариваем вместе с луком. Добавляем немного чеснока, зелени и специй.

Постный плов с грибами

Плов с грибами – еще одно блюдо, которое можно готовить в пост. Рецепт простой, плов получается сытным, ароматным и очень вкусным. Грибы используем любые, можно даже обычные шампиньоны.

Ингредиенты:

• 1 стакан риса;
• 300 г грибов;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• приправы для плова;
• 2 стакан воды;
• растительное масло;
• чеснок по желанию.

Приготовление:

• Очищенную морковь нарезаем соломкой, лук шинкуем четвертькольцами.
• Шампиньоны или любые другие грибы режем большими кусочками.

• В глубокую сковороду вливаем масло, выкладываем морковь с луком, обжариваем овощи в течение 5-7 минут.
• Кладем к ним грибы, жарим до тех пор, пока не испарится вся жидкость, а грибочки не подрумянятся.

• После высыпаем хорошо промытый рис, кладем соль и приправы по вкусу, перемешиваем.

• Далее содержимое сковороды заливаем кипятком, еще раз перемешиваем.
• После закипания накрываем крышкой и на малом огне доводим плов до готовности. При желании в конце добавляем чеснок.

Суп-пюре из цветной капусты

В пост можно готовить самые разные и полезные блюда из овощей. Очень вкусным и питательным получается суп-пюре из цветной капусты.

Ингредиенты:

• 500 г цветной капусты;
• 200 г картофеля;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

• Мелкими кубиками измельчаем лук, на крупной терке натираем морковь.

• В кастрюлю вливаем немного масла и отправляем в нее овощи, обжариваем лук с морковью в течение 3-х минут.

• Небольшими кубиками нарезаем очищенные клубни картофеля.
• Перекладываем в кастрюлю к овощам и следом добавляем соцветия цветной капусты.
• Вливаем воду так, чтобы она покрыла овощи. Варим до полной готовности картофеля.

• В это время можно сделать гренки. Для этого батон режем кубиками, посыпаем солью, поливаем маслом, перемешиваем и подсушиваем в духовке 10 минут при температуре 180 °С.

• Как только картофель будет полностью готов, измельчаем овощи с помощью погружного блендера до однородного состояния.

• Возвращаем суп на плиту, солим, перчим, доводим до кипения и снимаем с огня.
• Готовое блюдо подаем с гренками и зеленью.

• Суп-пюре можно сварить из тыквы, брокколи, грибов или чечевицы, вариантов много, так что постное меню точно не будет скучным.

Постный салат «Свежесть»

В Успенский пост нужно обязательно готовить овощные салаты, ведь это не только очень вкусно, но и полезно. Заправить салат можно обычным растительным или оливковым маслом, но лучше приготовить пикантную заправку, благодаря которой блюдо получается особенным на вкус.

Ингредиенты:

• 300 г пекинской капусты;
• 130 г редиса;
• 130 г свежего огурца;
• 1 сладкий перец;
• 1 морковь;
• 50 г зеленого лука;
• 20 г свежей зелени.

Для заправки:

• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. зернистой горчицы;
• 0,5 ч. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 1 зубчик чеснока.

Приготовление:

• У пекинской капусты удаляем кочерыжку и нарезаем соломкой.

• На обычной терке или терке для корейских салатов измельчаем морковь.
• Тонкой соломкой шинкуем огурец, редис и сладкий перец.

• Для заправки в небольшую пиалу вливаем растительное масло, лимонный сок, высыпаем соль, сахар, добавляем горчицу и натираем чеснок.

• Тщательно все размешиваем.
• Теперь в салатник перекладываем все овощи вместе с нашинкованным зеленым луком, вливаем заправку, перемешиваем, и вкусный салат готов.

Постный пирог с капустой и грибами

Пирог с капустой и грибами – рецепт постного блюда, которое готовится просто и быстро. Такой пирог получается даже вкуснее, чем приготовленный с молочными продуктами. При этом он получается очень нежным и мягким.

Ингредиенты для теста:

• 260 г муки;
• 3 г разрыхлителя;
• 100 мл растительного масла;
• 100 мл теплой воды;
• 0,5 ч. л. соли.

Для начинки:

• 300 г капусты;
• 300 г грибов;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль, перец, зелень по вкусу.

Дополнительно:

• ¼ ч. л. соды;
• 30 мл воды.

Приготовление:

• Так как тесто замешивается быстро, начинаем с начинки. Для этого мелкими кубиками шинкуем лук, а морковь измельчаем на терке.
• В сковороду вливаем масло, высыпаем овощи и обжариваем. Лук должен стать слегка золотистым, а морковь мягкой.

• Пока обжариваются овощи, тонкой соломкой шинкуем капусту.
• После отправляем овощ в сковороду, перемешиваем с луком и морковью.
• Солим, перчим и обжариваем.

• Лесные грибы или шампиньоны отвариваем, нарезаем небольшими кусочками.

• Как только капуста начала поджариваться, добавляем грибы, перемешиваем.
• В конце высыпаем зелень укропа, перемешиваем и снимаем с огня.

• Перекладываем начинку на плоское блюдо и остужаем до комнатной температуры.
• Для теста в миску выливаем теплую воду, масло, кладем соль и разрыхлитель, размешиваем.
• Затем подсыпаем муку и замешиваем тесто, которое по консистенции должно напоминать песочное.

• Готовое тесто накрываем, даем ему 10 минут отдохнуть, а затем делим на две равные части.
• Теперь первый кусочек раскатываем в пласт толщиной 5 мм, перекладываем в форму, а сверху выкладываем начинку и распределяем ее ровным слоем.

• После также в пласт раскатываем второй кусочек теста, кладем поверх начинки и защипываем края.
• В середине пирога делаем небольшое отверстие для выхода пара.

• В теплой воде размешиваем соду и получившейся смесью смазываем поверхность пирога. Привкуса соды не будет, зато появится красивая корочка.
• Отправляем пирог в духовку на 30-35 минут (температура 180 °С).

Апельсиновые маффины с маком

В пост можно готовить и сладкую выпечку, главное, не использовать для приготовления яйца, сливочное масло и другую молочную продукцию. Рецептов постной выпечки очень много, но хотим предложить такой вариант, как апельсиновые маффины с маком.

Ингредиенты:

• 3 апельсина;
• 160 г муки;
• 160 г манной крупы;
• 40 г мака;
• 120 мл растительного масла;
• 8 г ванильного сахара;
• щепотка соли;
• 0,5 ч. л. соды;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Приготовление:

1. Мак заливаем кипятком на 10 минут, после воду сливаем.
2. С одного апельсина с помощью овощечистки счищаем цедру полосками без белой прослойки, а затем каждую нарезаем тонкой соломкой.
3. Со всех апельсинов выжимаем сок. Для теста понадобится 220 мл, если получилось меньше, то берем еще апельсин или просто доливаем воды.
4. После к маку высыпаем сахар и немного перетираем.
5. Затем вливаем масло и сок. Также высыпаем манку, просеянную муку, соль, соду, разрыхлитель и ванильный сахар. Замешиваем тесто средней густоты.
6. Теперь даем тесту отдохнуть 10-15 минут, после добавляем цедру, перемешиваем.
7. Раскладываем тесто по формочкам и отправляем в духовку на 30-35 минут, температура 180 °С.
8. Маффины очень нежные, поэтому из формочек достаем их только после того, как они полностью остынут, иначе выпечка просто развалится.

Успенский пост проходит летом, поэтому верующие могут побаловать себя полезным и одновременно насыщенным меню со свежими фруктами и овощами. Также лучше всего избавиться от злости, недобрых мыслей, ведь основная цель поста – очистить свою душу.