Половина сыров на прилавках украинских магазинов – подделка

Половина сыров на прилавках украинских магазинов – подделка. При этом вычислить и наказать фальсификаторов практически невозможно – в стране запрещены проверки производителей продуктов питания и точек сбыта. Контролируют качество пока только общественные организации, они и выявили подделку.

Минимум 7 долларов за килограмм – такая цифра на ценнике в магазине пока единственный ориентир для покупателя, позволяющий отличить настоящий сыр от подделки. Украинцы, выбирающие продукт подешевле, почти со 100-процентной вероятностью приобретут фальшивый товар. И пока кроме производителей-мошенников никто в Украине не знает настоящий состав таких продуктов.

Плавленый «Дружба» и твердый «Российский» – самые популярные среди украинцев сыры. Их и взяли на исследование активисты – всего 34 образца. Результат оказался печальным: среди плавленых около 40% подделка, среди твердых – более 50%.

Владислава Миронова, глава ОО «Общественный контроль защиты прав потребителей»:

– Мы в основном проверяли только на немолочный жир, то есть мы обнаруживали, есть он или нет и в каком количестве. Мы сделали один, буквально одно исследование одного образца, там, где мы уже знали 100% немолочный жир, мы сдали на трансизомеры и у нас допустимое значение трансизомеров, согласно ГОСТу, в молочных продуктах 8%, а производитель использовал трансизомеры, содержание которого превышало в два раза.

Такие слова как «трансизомеры», «фальсификация» и тем более «немолочный жир» Игорю чужды. Уже два года мужчина варит сыр на собственной ферме, в его продукте лишь три составляющих – молоко, фермент сычуг и соль. Молоко использует коровье, козье либо их смесь, сычуг закупает в Швейцарии. Готовые сыры мужчина ежедневно обтирает солевым раствором, чтобы убить вредные микроорганизмы.  Реализует продукцию в основном на ярмарках и фестивалях, также есть постоянные клиенты. Для Игоря производство сыра не просто работа, а философия и ремесло, поэтому рецептов как таковых нет, все происходит интуитивно.

Игорь Сафронов, сыровар:

– Рецепты получаются, потом анализируются и потом уже выводится какая-то формула – температуры молока, температуры пространства, количества соли, частота обтирания, частота выдержки и размер головки, размер головки очень сильно влияет на вкус сыра. Этот продукт – это не столовый сыр, это десертный, им наслаждаются, а не насыщаются.

Контролировать таких производителей как Игорь государство не может, поэтому качество подобной продукции – исключительно вопрос совести фермера и ответственности самого покупателя. Но и магазинный сыр никто не инспектирует – в Украине действует мораторий на проверки производителей и продавцов.

Владислава Миронова, глава ОО «Общественный контроль защиты прав потребителей»:

– У нас разрешены проверки только по жалобам. Но вы же понимаете, что жалобы пишут очень мало людей. Многие не верят, что эти жалобы будут рассмотрены в пользу самого потребителя.

С начала этого года в Украине произвели почти 40 тысяч тонн сыра,  10% из этого количества ушло на экспорт. Традиционно украинский сыр покупают страны СНГ, в частности Казахстан. Эксперты успокаивают зарубежных покупателей: вся продукция, которая вывозится из страны, тщательно проверяется.

Елена Жупинас, эксперт Ассоциации производителей молока:

– Экспортерами у нас являются только крупные предприятия, которые проходят постоянные проверки, в которых в обязательном порядке работает система прослеживаемости, то есть можно отследить путь молока от фермы до склада готовой продукции. На всех этапах есть контроль, все эти предприятия сертифицированы по системе ISO и HACCP.

Эксперты просят покупателей не путать сыр и сырный продукт – добросовестный производитель разделяет эти товары. Сырный продукт не является подделкой, он предназначен для людей, которые не употребляют жир животного происхождения.

Авторы: Анна Панащук, Михаил Мищенко, Киев, Украина.