Быстрые углеводы после еды снижают уровень сахара в крови – ученые

Поедание хлеба в последнюю очередь во время еды может помочь людям с диабетом контролировать уровень сахара в крови, предлагает новое исследование. 

Люди с диабетом типа 2, которые потребляли белок и овощи, прежде чем потребляли углевод – тяжелый хлеб и апельсиновый сок, значительно улучшили уровень сахара в крови после еды, по сравнению с тем, когда они сначала съели углеводы, заявила доктор Альпана Шукла и Луи Аронн и Центра контроля веса Weill Cornell в Нью-Йорке. 

Снижение уровня сахара «сравнимо с тем эффектом, который вы видите с некоторыми из препаратов, которые мы используем для лечения диабета», – сказала Шукла в интервью Reuters Health по телефону. «Потребление углеводов в последнюю очередь может стать простой стратегией для регулирования уровня глюкозы после еды».

Поддержание уровня сахара в крови является решающим для людей с диабетом типа 2, отчасти потому, что помогает защитить их от тяжелых осложнений, в том числе сердечных заболеваний, потери зрения и повреждения нервов, отметила Шукла. Исследователи добавили, что диабеткам рекомендуется сократить потребление быстрых углеводов.

Чтобы провести небольшие исследования, показывающие, что употребление в пищу белка перед углеводами привело к меньшему количеству сахара в крови, чем наоборот. У исследователей было 16 мужчин и женщин с диабетом типа 2, которые потребляют ту же пищу в трех отдельных случаях в другом порядке каждый раз.

Сначала участники исследования съели хлеб и апельсиновый сок, провели 10-минутный отдых и закончили курицей и салатом; ели в обратном порядке. Одни потребляли курицу, овощи и хлеб в виде сэндвича в сопровождении апельсинового сока. Каждый раз участники потребляли такое же количество калорий и углеводов.

Когда люди ели углеводы в последнюю очередь, уровень глюкозы в крови после еды был примерно в два раза выше, чем когда они ели углеводы в первую очередь, и примерно на 40 процентов ниже, чем когда они съедали все компоненты пищи вместе. Последний прием углеводов также ассоциировался с более низкой секрецией инсулина и более высокими уровнями глюкагоноподобного пептида-1 (GLP-1), гормона кишечника, который помогает регулировать уровень глюкозы и сытости. Уровни инсулина, необходимые для поддержания контроля над глюкозой участников исследования, были примерно на 25 процентов ниже, когда они следовали за последним планом приема пищи.

«Мы все признаем, что, хотя хорошо иметь меньше углеводов для контроля уровня сахара в крови, иногда бывает трудно следовать этому совету», – сказала Шукла. Новые результаты предлагают людям простую стратегию предотвращения воспалений глюкозы при употреблении углеводов, добавила она.

«В реальном мире, когда люди на самом деле едят углеводы в конце еды после потребления овощей и белка, они, вероятно, в конечном итоге потребляют несколько меньше», – отметил исследователь. Более низкие потребности в инсулине и увеличение GLP-1 наблюдаемой группы показывают, что потребление еды с помощью углеводов также может быть полезно для управления весом, добавил Шукла, хотя необходимы дополнительные исследования.

Аронн и Шукла в настоящее время тестируют последний подход к употреблению углеводов у людей с так называемым преддиабетом, когда уровень сахара в крови ненормально повышен, но не хватает чувствительности тестов для диагностики диабета. Люди с повышенным уровнем сахара в крови подвергаются повышенному риску прогрессирования до полномасштабного диабета, и исследовательская группа хочет узнать, может ли последняя стратегия потребления пищи сыграть определенную роль в профилактике диабета.