Настоящая рыбацкая уха: простой и вкусный рецепт блюда “с дымком”

Лето заставляет многих все больше времени проводить на природе, а также максимально облегчать свой повседневный рацион, ведь жирные и питательные блюда лишь усиливают чувство слабости и апатии, вызываемые жаркой погодой. Уха летом — настоящее спасение. Этот суп на бульоне из рыбы максимально простой в приготовлении, но при этом легкий, сытный и, конечно же, полезный. Самый простой рецепт приготовления настоящей рыбацкой ухи найдете в нашем материале.

Чем уха рыбацкая отличается от обычной? В первую очередь тем, что готовят ее на костре! Блюдо обретает неповторимый запах и “дымчатый” вкус, за что его любят взрослые и дети. Рыбацкую уху кушать будут даже те, кто к рыбным блюдам относится негативно — дым помогает избавиться от специфического запаха рыбы и делает суп настоящим деликатесом.

Как приготовить вкусную уху — полезные советы

Уху можно приготовить и в домашних условиях, да так, что вкус ее практически не будет отличаться от рыбацкой, приготовленной на костре. В первую очередь стоит помнить, что не нужно для приготовления рыбного супа использовать алюминиевую посуду — тогда от лишних запахов вам избавиться будет довольно сложно.

Проследить за готовностью ухи достаточно просто — когда рыбья голова сварилась, а именно из головы получается самая отменная уха, глаза рыбы становятся белыми.

Еще одно важное правило: после варки ухи не спешите доставать из бульона лавровый лист. Суп успел напитаться запахом и привкусом специи, и часто хозяйки желают избавиться от ненужного. Но лист в данном случае служит защитой вкуса вашего блюда — без него уха уже до первого остывания может начать горчить.

Зелень в ухе — один из главных ингредиентов. Те, кто любит неповторимый запах петрушки и укропа, класть их должны уже в тарелку, ведь при варке в общей кастрюле зелень частично теряет свой аромат и вкусовые качества.

Употреблять уху сразу после снятия с плиты или костра нежелательно — бульон должен немного настояться, чтобы стать по-настоящему тягучим, ароматным и вкусным.

Рецепт настоящей рыбацкой ухи — самый простой и вкусный

Как приготовить настоящую рыбацкую уху, знает каждый уважающий себя рыбак. Секрет блюда заключается в использовании речной воды и нескольких видов рыбы. Также важный момент — в бульоне тушат тлеющую головешку, чтобы блюдо приобрело привкус дыма. Также многие рыбаки добавляют в суп немного водки.

Использовать для приготовления ухи можно ерша, окуня, судака, сига, карася, карпа и даже красную рыбу.

Для приготовления ухи вам понадобятся:

• 1 килограмм любой рыбы (можно разных видов);
• 1 крупная головка репчатого лука;
• корень петрушки;
• лук-порей;
• морковь по вкусу;
• 2,5-3 литра воды;
•  соль и специи — по вкусу.

Рыбу моют и чистят, избавляют от внутренностей и нарезают кусочками разной величины по вкусу. Если речь идет о мелких рыбешках, то резать их не нужно.

Заливаем рыбу холодной водой, добавляем очищенный корень петрушки, зелень, лук, специи, крупно нарезанную морковь. Главными являются соль и лавровый лист, а разные виды перца, например, черный и душистый горошек, в бульон кладут по вкусу.

До кипения бульон доводят на медленном огне — на костре или на плите, совершенно не важно. Закипает уха минут 40. Нужно следить за шумом, и не давать жидкости сильно кипеть — бульон должен млеть, а не бурлить. После закипания уха варится еще 5-10 минут, также на медленном огне.

Сделать уху более сытной поможет добавленный в нее очищенный и мелко нарезанный картофель. Класть его нужно перед закипанием воды, чтобы клубни не выпустили за время варки много крахмала.

“Дымок” в уху при приготовлении на костре добавляют уже в самом конце, перед снятием казана с огня. Многие хозяйки в домашних условиях в данном случае используют обычную горящую спичку, но не с серной стороны, а с обратной, деревянной.

В тарелку перед подачей блюда крошат зелень петрушки и укропа. Положить зелень можно и в кастрюлю при желании, но только после того, как уха будет снята с огня.

[expert_review_poll id=”135457″ params=”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”]