Сладости являются источником глюкозы, которая отвечает за энергию и активность каждого организма. А полезные сладости, приготовленные в домашних условиях, будут отличной альтернативой магазинным, от которых стоит отказываться ради сохранения красивой фигуры. Зефир — очень полезный и совершенно безобидный десерт, который употреблять можно и во время диеты. Приготовить его дома не так уж и сложно!
Зефир является источником белка и клечатки, а значит точно не навредит фигуре. При этом лакомство обладает отменными вкусовыми качествами — это прекрасный выбор к чаепитию в кругу семьи или близких друзей. Приготовить домашний зефир можно и к праздничному столу, тем более, что готовка не займет много времени и не отнимет массу сил.
Готовим фруктово-ягодный зефир в домашних условиях — полезные советы
Приготовить зефир можно из любых фруктов и год — зависеть выбор будет от вашей фантазии и вкуса. Технология всегда будет схожей, просто стоит учитывать качество вкуса выбранного ингредиента (кисловатые ягоды лучше подсластить сахаром) и его водянистость.
Готовят зефир как из свежих фруктов и ягод, так и из замороженных. Так что лакомство можно себе позволить не только в весенне-летний период. Попробовать приготовить домашний зефир предлагаем именно сейчас, летом, когда на ингредиенты вам не придется сильно тратиться.
Выбирать для приготовления зефира стоит фрукты и ягоды с высоким содержанием пектина — тогда лакомство получится не просто вкусным, но и красивым. Зефир будет лучше держать форму, станет более эластичным и, соответственно, качественным. Лучшими ингредиентами для зефира будут яблоки и черная смородина. Также можно попробовать приготовить зефир с добавлением бананового пюре. Подойдут также другие ягоды — например, ежевика и малина.
ТОП-3 рецепта приготовления зефира в домашних условиях — готовим легко и просто
Ягодный зефир
Для приготовления зефира с нежным ягодным вкусом вам понадобятся:
- 200 граммов сахарного песка;
- 10 граммов желатина;
- белок из куриного яйца;
- 200 граммов жирных сливок;
- 200 граммов сиропа из любимых ягод;
- 100 граммов сахарной пудры;
- лимонная кислота — на кончике ложки.
Ягодный сироп получить очень просто — стоит лишь слегка проварить ягоды в минимальном количестве воды, чтобы те пустили сок. Можно перед приготовлением немного растолочь, чтобы процесс пошел быстрее. После нужно процедить жидкость в отдельную посуду и добавить в нее сахара по вкусу.
Готовый сироп смешиваем с сахаром по рецепту и ставим на медленный огонь. Провариваем его с сахаром до загустения.
Белки взбиваем миксером с добавлением лимонной кислоты. Добавляем в полученную массу взбитые сливки.
Желатин разводим в небольшом количестве холодной воды и оставляем примерно на час до полного растворения и разбухания.
В сироп, помешивая, добавляем сливки и белок, а после желатин. Тщательно перемешиваем смесь.
Выкладывать зефирки стоит на смоченный водой противень с помощью ложки или специальной формочки для выдавливания крема. Обильно посыпьте лакомство сахарной пудрой и отправьте в холодильник на несколько часов до полного застывания.
Зефир из яблочного пюре
Приготовить яблочное пюре также очень просто —нужно запечь яблоки и после очистить мякоть от кожуры. Можно использовать и покупное пюре.
Для приготовления зефира вам понадобится:
- 200 граммов пюре из кисло-сладких яблок;
- 300 граммов сахара;
- 1 яичный белок:
- 100 граммов воды;
- 4 грамма агар-агар.
Взбиваем белок миксером и добавляем его в яблочное пюре. Хорошенько перемешиваем.
Агар-агар смешиваем с водой и ставим на медленный огонь. Доводим до кипения, регулярно помешивая. Добавляем сахар и варим до загустения.
Добавляем загустевший горячий сироп в яблочную смесь с белком. Перемешиваем и взбиваем миксером на протяжении 5-7 минут. Выкладываем зефир на тарелки или на противень с помощью кулинарного шприца или ложки, даем остыть.
Зефир из бананового пюре
Банан растираем на терке или вручную, и получается кашица, которая отлично подойдет для приготовления зефира. Вам понадобятся:
- 450 граммов сахара;
- 5 граммов агар-агар;
- 250 граммов бананового пюре (можно брать готовое, которое продается в отделе детского питания);
- белок одного яйца.
Готовится банановый зефир довольно просто.
Провариваем пюре, чтобы из него вышла лишняя вода, и зефир получился эластичным.
Смешайте агар-агар с небольшим количеством воды и дайте ему раствориться и настояться в течение 10 минут. Доведите смесь до кипения, регулярно помешивая на медленном огне. Добавьте сахар и проваривайте до образования густого сиропа.
Добавляем в банановое пюре половину белка и взбиваем смесь миксером. После добавляем вторую половину и взбиваем до образования плотной белой пены.
Аккуратно вливаем в банановую смесь теплый сироп. Взбиваем миксером до образования однородной массы.
Выкладываем зефир на противень с помощью кулинарного шприца и даем застыть в течение 12-15 часов в холодильнике.
По желанию половинки зефира можно скреплять, и по вкусу украшать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
[expert_review_poll id=”135745″ params=”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”]
Как выбрать хороший арбуз? Обратите внимание на эту деталь 
Как нарастить ресницы самостоятельно – инструкция