Панкейки — лучшие пошаговые рецепты приготовления в домашних условиях с фото и видео

Панкейк или “пирожное на сковороде” является одним из самых оригинальных и вкусных блюд, похожих на блинчики. Пышные панкейки являются одним из самых популярных видов завтрака в США и Канаде — приготовить их в домашних условиях не составит никакого труда.

В понимании многих панкейки — это “заморские оладьи”, но такая формулировка не совсем верна. Панкейки намного крупнее и пышнее “наших” оладий, да и готовятся они на абсолютно сухой сковороде. Состав ингредиентов может быть разнообразным: готовят панкейки из обычной муки, с добавлением фруктов и ягод, из овсянки и даже с какао. Подают панкейки с джемом, сгущенным молоком или специально заготовленным ягодным сиропом. Блюдо обязательно понравится вашим домочадцам и гостям!

Как приготовить настоящие американские панкейки — секреты и уловки

Главная особенность панкейков — это их уникальная пышность. Возможно, именно из-за этого они считаются оладьями, схожими на пирожное. Для придания панкейкам рыхлости и мягкости используют обычную пищевую соду. Добавлять ее в тесто стоит немного, чтобы не испортить нежный вкус “резиновым” привкусом.

Классические панкейки готовятся на молоке — именно этот вид будет необычайно изысканным на вкус. При этом экспериментировать можно по желанию и с другими ингредиентами. Для приготовления блюда важно выбирать максимально свежие молочные продукты (сметану, молоко, кефир или йогурт), чтобы не испортить вкус блюда характерной кислинкой.

Панкейки в домашних условиях — простые рецепты с фото

На молоке

Разнообразить рецепт можно добавлением орехов, изюма или кусочков шоколада.

Для приготовления вам понадобятся:

• 400 миллилитров молока;
• 400 граммов муки;
• 3 куриных яйца;
• 130 граммов сахара;
• 7 граммов пищевой соды;
• ванилин, корица, лимонная кислота — по вкусу.

Высыпаем в миску сахар, добавляем немного соли и вбиваем яйца. Взбиваем смесь миксером, понемногу вводя в нее молоко. Взбиваем до получения однородной пышной массы.

Добавляем в смесь смешанную с содой муку. Желательно муку просеивать, чтобы она набралась кислородом. Тщательно замешиваем тесто. По консистенции и цвету оно будет напоминать сгущенное молоко.

Жарят панкейки на сухой сковороде. Тщательно разогрейте ее и вылейте порцию теста, стараясь придать будущему лакомству ровную круглую форму. Закройте крышкой и сбавьте огонь. Переворачивать блинчик на другую сторону нужно тогда, когда верх немного “подсох”, и на нем появились выраженные дырочки. На второй стороне панкейк жарится немного меньше, чем на первой.

На тарелку панкейки выкладывают стопкой, чтобы они надолго сохранили свое тепло. Перед подачей полить блюдо можно сметаной, сгущенкой или джемом.

Панкейки на кефире

Для приготовления вам понадобятся:

• 300 миллилитров кефира;
• 2 куриных яйца;
• 3 столовых ложки сахара;
• 320 граммов муки;
• половина чайной ложки соды;
• 2 ложки разрыхлителя для теста;
• 1 ложка растительного масла.

Для приготовления теста необходимо смешать муку с разрыхлителем и содой, тщательно просеяв ее. Туда же добавляется и сахар.

Кефир, яйца и растительное масло смешиваются и взбиваются миксером. Сухие ингредиенты с жидкими смешиваются вручную, замешивается тугое тесто.

Жарить панкейки нужно традиционно — на сухой сковороде и под крышкой.

Попробуйте подать кефирные панкейки с медом — вкус получится просто отменный!

Шоколадные панкейки

Такое лакомство оценят все без исключения сладкоежки!

Для приготовления вам понадобятся:

• 1/4 стакана какао;
• 1 стакан молока;
• 1 стакан муки;
• 2 куриных яйца;
• 60 граммов сахара;
• 50 граммов сливочного масла;
• 100 граммов черного или молочного шоколада;
• 1,5 чайных ложки разрыхлителя для теста;
• ванилин и корица — по вкусу.

3/4 порции молока смешиваем с яйцами и сахаром — перемешиваем с помощью миксера.

Муку смешиваем с разрыхлителем и какао. Добавляем в жидкую массу и хорошо взбиваем венчиком или вилкой.

В оставшемся молоке растапливаем масло, слегка подогревая его. Вливаем в готовое тесто, тщательно перемешивая.

Жарятся панкейки на сухой сковороде, но перед первым блинчиком ее можно слегка смазать сливочным маслом.

При подаче посыпаем панкейки тертым шоколадом.

Приятного аппетита!

[expert_review_poll id=”136201″ params=”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”]