В Америке разработали имитацию молочного мороженого

Молодые люди по всему миру развивают привязанность к безмолочному мороженому, которое они видят в качестве «здоровой» альтернативы.

По данным исследовательской фирмы Mintel, в настоящее время новые выпуски безмолочных сортов составляют 4% от всех новых выпусков мороженого. И основные бренды, в том числе Haagen Dazs и Ben и Jerry’s, выпустили безмолочные сорта. Но они не склонны продавать их, поскольку оно считается «веганским» сказал аналитик Mintel.

«Существует любопытство потребителей вокруг безмолочной продукции, особенно среди молодых людей», – сказал Алекс Беккет, аналитик Global Food and Drink Analyst в Mintel. «Они считают мороженое без молочных продуктов более приемлемым, чем обычное мороженое».

Среди растущего числа людей, которые переходят на диету, которая устраняет или сокращает ингредиенты на основе молочных продуктов, производители мороженого приняли эту тенденцию, особенно в Соединенных Штатах. На этой неделе Haagen Dazs запустили четыре новых вкуса: шоколадный соленый трюфельный торт, шоколадный пирог с арахисовым маслом, шоколадное печенье мокко и карамель из кокоса. Бен и Джерри используют миндальное молоко для своих безмолочных ароматов и недавно добавили к своему ассортименту миндальную карамель.

В отличие от сорбетов, эти продукты направлены на то, чтобы имитировать сливочные текстуры и ароматы продукта на основе безмолочных продуктов, но это оказалось трудным для ученых в области пищевых продуктов.

Эти продукты еще не доступны в Европе, но в отчете Mintel говорится, что скоро они выйдут на рынки Европы и России. Согласно Mintel, 3 из 10 итальянцев и каждый пятый французский потребитель говорит, что они активно сокращают потребление или избегают молочных продуктов. В Великобритании 16% сказали, что они или члены их семьи избегают молочных продуктов.